店長のブログ

早いもので、今年も３月ですね〜〜。　
気がつけば今年も、「おひな祭り」　の季節がめぐって来ました。
まだまだ、油断はできませんが、
日中の暖かさは春が近づいてる…そんな３月の始まりです。。

　◎大好きな我が家の木目込みのお雛様。　　「親王飾り」です。
　

さて、‥毎年、恒例の我が家のお雛祭り‥。　 夕飯は「お寿司」と
ハマグリのお吸い物とメニューは決まっている。
けど‥
今日は、なんだかんだとかいろいろあって、
ワタシは忙しかったのですよ‥・。。
申し訳ないのだけれど、今年はちらし寿司はパスして
「 桜もち 」だけで、お雛様には我慢してもらうつもりでいました。

ところが、ワタシの母が言うのです。　
　「　お雛様がかわいそうだ　‥」と。
このまま、「明日は箱に入ってしまうのは忍びないと…」。　
　母らしい‥

                          ◎雑な仕上がり{/汗/}　ポイントは「酢飯」！
　

　　　「 あ゛っ〜それもそうね‥。わかった！」
　　　　　　　　「作りましよう！ちらし寿司ネッ！？」
　と、ばかりに、あり合わせのもので作っちゃいました。　

本当ならマグロや海老やホタテ、海産ものもたくさんキレイニ
散らしたかったけれど、７時半からじゃ
買い物にも行く気になれないし‥‥。　

ご飯の中に入る具、
「椎茸の甘煮」は、我が家で天日で干して作った自家製「乾し椎茸」。　
　イクラはお正月に作って冷凍しておいたもの。　
海老はサラダ用に使った後の残りもの。　
錦糸卵は大きい卵３個分焼きました。
（ワタシは、この錦糸卵を焼くのが妙に好きデス‥ホホッ）　
お分かりと思いますが、冷蔵庫にあるもので美味しく作れます。
すし飯は、お酢とはちみつと塩と隠し味の日本酒（煮切り）少々。
お砂糖の甘さではないので、さっぱりとした甘さに仕上がります。

ちょっと、失敗なのは〜　　写真を撮るんだったらお重箱に
入れればよかった。
あり合わせの「簡単ちらし寿司」でも、見栄えが良かったかも‥？
浄法寺塗り、輪島塗り、津軽塗り、会津塗り‥　
料理の腕はなくても、お重箱だけは揃えてありますから！？（ 笑 ） 

◎春には食べたい、市内の和菓子処・小桜屋さんの「桜もち」　　　　
    　

 ◎　お雛様用 「ちらし寿司」。　お雛様の絵柄の入った小鉢盛り！
                        
　　　　

　　◎　なんとか、　今夜の「お雛祭り」に間に合いました！
　

　
  【 　材 料　】　　
ご飯　３合分（通常の分量の水より少なめにして炊く）

混ぜる具＆飾る具
干し椎茸　　　５枚くらい　
　（　好みにより甘辛く煮て、味がしみ込んだら薄切りにして
寿司飯に混ぜる。　
「とびっ子」ししゃもの卵が入っても美味しい）
白ゴマ　　　　
　　大さじ１〜２　　
　（焦がさないように軽く炒って、寿司飯に混ぜる。）
錦糸卵用　　大３個　　　
　（塩・はちみつ、少々と、片栗粉を入れてうす〜く焼く）　

※
海老、彩用の野菜は塩湯でしたら少量の寿司酢に漬けておく。
生の赤身、白身の魚は、最後の飾りつけにバランスよく。
（赤身は軽く醤油漬に）
ちらし寿司の具は、ご家族の何でも好きなものでいいですよね！

【カラダにやさしい寿司飯用の酢合わせ】　
（ご飯　　基本約５合分）
　酢　　　　　　　　　９０cc　　　
　　　　（　酸味の強くないもの　）
　はちみつ　　　　大さじ２〜３　
　　　　（今日はアカシア蜜を使用。とち蜜もおいしい）
　塩　　　　　　　　小さじ３弱　
　　　　（我が家では、自然塩を使用しています‥）
　日本酒　　　　　小さじ１　　　
　　　　（煮切りで使用、隠し味…）

※　
?上記の材料を軽く火を通してもいいですが、
　　かけなくても大丈夫。
　　はちみつは、やっぱり溶けにくいので、はじめに
　　よーく混ぜて作っておく。

?酢合わせは、５合分なので半分くらい残ったら、
　冷蔵庫に保存して　かつお節で取った出し汁で
　割って酢の物に。　オリーブオイルを入れてドレッシングにも
使えます。　家庭で作るカラダにやさしい「すし酢」です。